酱酒香气弥漫,口感醇厚,酱香浓郁,刚被开启的那一瞬间,香气经久萦绕,俘获了众多酒友的喜爱。
关于酱酒的起源,可以追溯到汉武帝时期。
据《史记》记载,汉朝今仁怀一带已有了“枸酱酒”,可以说是酱香型白酒的雏形。
茅台镇酿出令汉武帝大赞“甘美之”的“枸酱酒”,便是“酱香型酒”的前身。
理想的酱酒,酱香、曲香、茅香、陈香兼备,那么你知道为什么,它偏偏以“酱”为名?
酱酒的名字与它的酿造工艺有着密切的联系。
酱酒的原料以高粱为主,高粱富含淀粉,在大曲作用下,逐步转化成糖,产生酒精物质,散发出豆类发酵的酱香味,给酱酒赋予了独特的风味和香气。
人们将这种酒称为“酱酒”,以表达对酱曲工艺的尊重和崇敬。
新中国成立后,为了振兴酿酒工业,轻工业部举办了多次评酒会。
在1979年第三届全国评酒会时,评选人员按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。
从此以后,“酱香型”白酒被确立。
酱酒这么香,依然和它的酿造工艺有关。
古人曰:“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣。”酱酒的酿造工艺,从投料到制曲,都与天时地利条件高度契合,具有很强的季节性。
端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,一年一个生产周期,然后陈贮三年以上,勾兑调配,再贮存一年,酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方可问世。
道法自然,才能酿造出独一无二的酱香白酒,心灵一号煮酒论道系列酱酒,秉承端午制曲、重阳下沙传统工艺,顺应天时、地利,每一滴酒都是对自然和传统的致敬。
从酿造工艺到细节设计,心灵一号煮酒论道系列酱酒,处处都透露着道德经文化,问道、寻道、明道、弘道、得道,每一瓶酒,都给人不一样的思考。
心灵一号煮酒论道酱酒酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,每次品尝,都似在品尝不同的岁月,萦绕在心中不仅是芳香,还有那些我们难以忘怀的人和事......
这便是酱酒!哪里有酒,哪里就有说不清道不尽的故事。